歯ごたえについて✨

投稿日：2026年1月26日

こんにちは！歯科助手の山口です‪☺︎‬

お正月もそろそろ終わりますが、本格的に寒くなってきてるので体調に気をつけてください‼️

今回は歯ごたえについてのお話を紹介します‪‪☺︎‬

さぬきうどんをはじめ、麺類のおいしさは麺のこしにあるといわれています。では、どうやって、私たちはそれを感じているのでしょうか？

食べ物の美味しさ味わうとき、味を区別するのは味覚という感覚ですが、歯ざわりというのもなかなか大切なものですよね。
宇宙飛行士の食事も、最初はチューブに入ったペースト状にものでしたが、今は形のあるものに変わりましたね‍
これは柔らかくて噛む必要のない歯ごたえのない食事では、食べた気がしないからでしょう‬т т

歯ざわりや歯ごたえという感覚は、歯の感覚と咀嚼筋(かむための筋肉)の感覚から成り立っていると考えられています。

まずこの場合の歯の感覚とは、むし歯になったときに痛く感じる感覚とはまた別のものです。
そして歯の感覚は歯の表面のエナメル質で感じるのではなく、歯の根の周りをおおっている歯根膜の圧力を感じるセンサーで感じています

また咀嚼筋の感覚とは、顎を動かす筋肉の中にあるセンサー(筋紡錘)が感じる感覚のことです。
筋肉の感覚はたいへん敏感です。例えば階段を上っていて、高さの不揃いなところがあれば、目でみてもわかりにくいわずかな段差でも、すぐに歩く感じでわかりますね。
それは足の筋肉の感覚が働いたからなのです。

うどんが歯に当たったことは、歯根膜のセンサーが知覚し、そのときの咀嚼筋にかかる力を、筋肉のセンサーで知覚します。
それらの情報が大脳のコンピューターで総合的に判断されて、うどんのこしがわかると考えられています^ ^
では全部歯がなくなった総入れ歯の人の場合はどうなるのでしょうか。
この場合、入れ歯を支える歯肉のセンサーが、歯根膜のセンサーの代わりをすると考えられていますが、感度が相当悪くなるようです‬т т

さぬきうどんをはじめ、食べ物のおいしさは、やはり歯が健康であるからこそ感じられることがわかりますね‪☺︎‬

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